Da ich in Bremerhaven in einer Familie aufgewachsen bin die teilweise auf der Werft und teilweise im Fischereihafen tätig war, habe ich bis zu meinem 20. Lebensjahr, bevor ich nach Aachen und danach nach Wien gezogen bin sehr viel Fisch gegessen(essen müssen). Da war so ziemlich alles dabei von sämtlichen gängigen Bratfischsorten wie Seezunge, Seelachs, Limandes(SEHR LECKER!) auch Haifischsteak(nicht so toll) über Kochfisch wie Schellfisch(in Senfsoße) und Räucherfisch inklusive Schillerlocken und Aal, eingelegten Fisch wie Matjes, Bismarkhering, Rollmops, selbst Muscheln, Kaviar(würg) und natürlich Lachs(mit ein paar Tropfen Zitrone auf einem Brötchen superb).
Das war wie gesagt zu meinen Zeiten in Bremerhaven, wo der Fisch immer FRISCH auf den Teller kommt. Seit gut 25 Jahren bin ich überhaupt kein Freund von Fisch, da es den im Inland einfach nicht frisch gibt und der deshalb immer stinkt und fischig schmeckt. Wie ich schon in dem besagten anderen Thread erwähnt habe ist Fischgeruch ein Zeichen der beginnenden Zersetzung(Verwesung) dadurch entsteht auch der alles andere überlappende eklige Fischgeschmack den es bei frischem Fisch einfach nicht gibt. Immer wenn ich in Bremerhaven war habe ich, wenn überhaupt einmal pro Besuch Limandes gegessen. Da sind wir immer in ein Fischrestaurant gegangen, wo der Koch hinter einer Kreisförmigen Theke mitten im Saal den Fisch frisch zubereitet hat. Von Fischgeruch im ganzen Restaurant keine Spur, weil der Fisch halt frisch vom Kutter in der Pfanne landet. Da wir kürzlich wieder in Bremerhaven waren haben meine Frau und ich uns nach einer Portion Limandes dann jeden Tag durch verschiedene Fischsorten gefuttert und ich habe festgestellt dass meine Aversion gegen Fisch doch kein (wie ich dachte) Kindheits-/Jugendtrauma war, sondern es ganz einfach daran liegt, dass es in Aachen und Wien nun mal keinen frischen Fisch gibt. Da mein Bruder, der Jahrzehnte in der Fischindustrie gearbeitet hat, erklärt hat dass ich mich auf Tiefkühlfisch in Wien konzentrieren und den dann selber zubereiten soll, weil der Fisch schon auf dem Kutter tiefgefroren wird und ohne Unterbrechung der Kühlkette beim auftauen quasi so frisch ist wie beim einfrieren, habe ich mir hier schon mal gefrorene Seelachsfilets gekauft. Die kommen dann demnächst mal als Selbstversuch in die Pfanne. Das Zeug dass man beim Fischhändler in den Kühltheken auf Eiswürfeln liegen sieht ist meist nie tiefgekühlt worden, oder liegt schon ein, zwei Tage gekühlt aber nicht gefroren in besagter Kühltheke. Darum richt und Schmeckt das Zeug dementsprechend fischig (ekel).
Mein Bruder rät übrigens vom seit einigen Jahren überall aufgetauchten Pangasius ab. Seiner Meinung schmeckt der nicht weil es billig gezüchteter Müllfisch ist. Pangasius ist ein reiner Zuchtfisch und wird vorwiegend in Vietnam gezüchtet. Dort wurde die Produktion im vergangenen Jahrzehnt von 100.000 auf über eine Million Tonnen hochgekurbelt. Daher tummeln sich dort im Schnitt 300 Fische pro Quadratmeter Teich was ein hohes Infektionsrisiko darstellt. Zwischen den Teichen gibt es auch kaum Barrieren so dass Infektionen von Teich zu Teich springen. Um das zu vermeiden werden die Fische mit hohen Dosen an Medikamenten behandelt, was mittlerweile sogar in einigen Zuchtbetrieben schon zu Antibiotikaresistenten Bakterien geführt hat. Wer also Pangasius isst, braucht zum Glück keine Grippeimpfung mehr. Wohl bekommts!
(Shit. Erst wollte ich gar nicht antworten, weil ich dass im anderen Thread schon getan habe, dann wollte ich eine kurze Antwort schreiben und jetzt ist es doch wieder ein Roman geworden...)